? ? ? ?麦积区融媒体中心讯（记者 任泽瑄 宋倩倩）深秋时节，麦积区中滩镇赵沟村的村民们正在加工、晾晒传统手工挂面，一条条垂下的面线，像金色的纱衣，将整个院子装扮得别致美观，一阵阵面粉的清香扑鼻而来。

? ? ? ?每年的10月是制作手工挂面的最佳时节。在中滩镇赵沟村村民赵明明家，一缕缕金黄的挂面挂满了院子。随着面团的不断拉伸，一根根如手指粗细的面条在赵明明的手中变成了细如银线的挂面。“现在村里几乎家家户户都在从事挂面生产，村里制作挂面的传统已有上百年的历史。这几个月我们两口子就能挂上四五十架面，毛收入在17000元至18000元。”赵明明满脸喜悦地说道。

? ? ? ??作为当地村民赖以生存的“香饽饽”，手工挂面是名副其实的“致富面”。近年来，随着三阳川手工挂面市场的日益扩大和规范化，除了以家庭为单位的手工作坊，麦积区还出现了许多挂面加工企业和合作社。在位于中滩镇雷王村的天水润坤食品有限公司挂面厂，工作人员已经挂完了两个面架，丝丝挂面瀑布般地在3米多高的面架上随风摇曳，弹性十足。

? ? ? ?据挂面厂负责人王冠明介绍，晾面时，温度要保持在0℃-20℃之间，温度低了会发酵不够，温度过高又会使面过度发酵。过去做挂面要受天气因素影响，天气不好则无法晾晒，而今，晾面车间都配套了空调、风扇，挂面晾晒不再受天气制约。

? ? ? ??“我们做了七八年挂面，主要是原生态、纯手工的小麦面粉挂面，现在还推出了玉米面、荞麦面等口味的挂面，销量也很好。公司年收入大概30万元至50万元。”天水润坤食品有限公司负责人王冠明说，“每年厂里开始做挂面需要工人，村上有的村民就过来上班。根据岗位不同，每个人的工资从2400元至6000元不等。”

? ? ? ??“农忙时我就照料自家的田地，农闲时就在挂面厂务工，既能照顾家庭又能上班挣钱。一个月下来差不多能挣3000元左右。”正在抻挂面的李大姐说。

? ? ??? “自从2019年建厂以来，就为我村及周边村的留守妇女提供了就业机会，每人每天可以挣80元到150元不等，增加了家庭收入，也带动了村里经济发展。”雷王村党总支书记兼村委会主任陈琳说道。

? ? ? ? ?据了解，中滩镇不断加强手工挂面产业化建设，通过传承传统技艺，加强推广线上线下销售等方式，将手工挂面产业打造成为了乡村振兴的生力军。目前，该镇拥有羲三阳、润坤实业手工挂面龙头企业两家，在渠刘、背湾、毛家等村发展家庭式手工作坊20余户，年产量达40余吨，年产值500余万元。

? ? ? ??近年来，麦积区积极引导传统手工挂面的传承与发展，大力支持专业化、企业化的手工挂面制作，帮助村民实现就近就业。随着三阳川手工挂面品牌知名度和信誉度的不断提升，市场占有率逐步提高，有效带动了三阳川片区各镇经济的不断发展。目前，麦积区共有三阳川手工挂面制作家庭作坊240家、合作社4家、挂面厂7家，年生产总量940余吨，年销售额1940余万元，实现收益约810万元。【编辑 曹宁】

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